LE SEL
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Le sel est appelé la mort blanche, car le niveau élevé de sa consommation, caractéristique du type de nourriture occidental, a un effet néfaste sur de nombreux aspects de la santé.
Les scientifiques ont découvert que les souris dans les aliments dont la teneur en sel augmentait étaient moins résistantes aux infections bactériennes, y compris la pyélonéphrite.
Cependant, la concentration de sel dans les reins de ces animaux n'a pas augmenté. Il s'est avéré que l'effet de cette substance sur l'immunité est médié par les hormones glucocorticoïdes - elles empêchent les cellules immunitaires de tuer avec succès les bactéries.